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Dal banco della salumeria

Per cominciare

• Selezione di Salumi e Formaggi ^1,5,7,1013,50

  Mortadella al pistacchio e pepe, mortadella di cinghiale, Langhirano, ventricina romana, Casolet presidio Slow Food, pecorino toscano, pecorino romano e confetture.

• Mozzarella di Bufala di Paestum e Prosciutto ^1,715,00

  Mozzarella di bufala di Paestum D.O.P. La Perla del Mediterraneo (125 gr) e Langhirano di Parma.

• Selezione di Formaggi ^1,5,716,50

  Casolet presidio Slow Food, pecorino toscano, pecorino romano, blue cheese del Trentino e confetture.

• Tris di Mortadella ^1,5,716,00

  Selezione di mortadella al pistacchio e pepe, mortadella al cinghiale e mortadella al tartufo.

• Mozzarella di Bufala di Paestum (250 gr) ¹10,00

  Mozzarella di bufala di Paestum D.O.P. La Perla del Mediterraneo.

• Parmigiana ¹11,00

  Sformato di melanzane con pomodori San Marzano.

• Burrata di Paestum ¹9,00

Gnocchi fatti a mano dal Pastificio Pica

Classici romani

• Gnocchi Cacio e Pepe ^1,3,713,50

  Con selezione di pepe e pecorino romano.

• Gnocchi all'Amatriciana ^1,3,714,00

  Con pomodoro, guanciale, pepe e pecorino romano.

• Gnocchi alla Carbonara ^1,2,3,714,00

  Con guanciale, uova, selezione di pepe e pecorino romano.

• Gnocchi alla Gricia ^1,3,714,00

  Con guanciale, selezione di pepe e pecorino romano.

La cucina

Classici rivisitati

• Ravioli Ripieni con Ricotta di Bufala e Spinaci ^1,2,3,816,00

  Ricotta di bufala di Paestum, burro di malga del Trentino e salvia.

• Risotto Mirtilli, Speck e Fonduta di Gorgonzola ^1,618,00

  Risotto con mirtilli, gorgonzola e speck del Sud Tirol.

• Lasagna al Ragù ^1,2,3,612,50

  Lasagna all'uovo con pomodoro San Marzano e ragù di vitella.

• Lasagna ai Carciofi ^1,2,3,712,50

  Lasagna all'uovo con carciofi di Cerveteri, Casolet e Parmigiano Reggiano.

• Risotto ai Funghi ^1,6,912,50

  Risotto con funghi chiodini e champignon.

Dal fuoco

Secondi

• Baccalà al Pomodoro ^4,712,50

  Baccalà al pomodoro Pachino.

• Sorpresina di Pollo con Carciofi e Speck ^1,2,3,713,00

  Pollo ripieno ai carciofi e speck.

• Brasato al Barolo ^3,622,00

  Brasato cotto 14 ore nel vino Barolo.

• Tomino ^1,3,712,50

  Toma piemontese con guanciale di Amatrice.

• Gateau di Patate con Zucchine e Speck ^1,2,3,812,00

  Sformatino di patate con zucchine e speck del Sud Tirol.

• Involtini al Radicchio ^2,3,4,1012,50

  Carne di vitella avvolta in una foglia di radicchio e cotta in vino Rosso Piceno Superiore delle Marche.

Roma

I secondi della tradizione

• Polpette al Pomodoro ^1,2,3,814,00

  Polpette di vitella al pomodoro San Marzano.

• Saltimbocca alla Romana con Patate ^3,718,50

  Fettine di vitella con prosciutto crudo e salvia.

• Coda alla Vaccinara ^6,1020,00

  Tipico piatto romano di coda di vitellone.

Da accompagnare

Contorni

• Cicoria ¹⁰6,00
• Broccoletti ¹⁰6,00
• Patate Novelle al Forno ⁷5,50

Ogni gin tonic — 13,00

Viaggio nel gin tonic

• Castelli del GrevepesaItalia

  Ginepro, coriandolo, cardamomo, scorza di limone, timo, scorza di arancio dolce, salvia, chiodi di garofano, pepe nero.

• Akori Japan GinSpagna

  Alcol di riso, arancia amara, fortunella, frutto del drago, ginepro, kumquat, zenzero.

• Canaima GinVenezuela

  Merey (anacardo amazzonico), açaí, seje, túpiro, uva de palma, copoazú.

• Saigon BaigurVietnam

  Agrumi, ginepro, finocchio selvatico, verbena, timo.

• Sabatini GinToscana

  Agrumi, ginepro, finocchio selvatico, verbena, timo.

• Citadelle Original GinFrancia

  Ginepro francese, viola, coriandolo dal Marocco, mandorle, scorza di limone agrodolce dalla Spagna, buccia di arance messicane.

• Whitley Neill «Rhubarb and Ginger»Regno Unito

  Rabarbaro, zenzero, liquirizia, ginepro, arancia, limone, corteccia d'iris, semi di coriandolo, radice di angelica.

• Whitley Neill «Pink Grapefruit»Regno Unito

  Pompelmo rosa, bacche di ginepro, semi di coriandolo, corteccia di cassia, radice di giaggiolo, radice di angelica, radice di liquirizia, arancia dolce, scorza di limone, fiori di lime, chiodi di garofano, camomilla.

• Elephant GinGermania

  Baobab, buchu, artemisia africana, aghi di pino, zenzero cinese, ginepro, coda di leone, bucce d'arancia, mele.

• Bond Street Dry GinRegno Unito

  Buccia di limone, buccia d'arancia, cannella, corteccia cassia, giaggiolo, ginepro, liquirizia, noce moscata, radice di angelica, semi di coriandolo.

• Gin MareSpagna

  Olive arbequina dalla Spagna, basilico dall'Italia, rosmarino dalla Grecia, timo dalla Turchia, arancia da Valencia e Siviglia, limone di Siviglia, coriandolo, bacche di ginepro e cardamomo verde.

Ogni vermouth — 10,00

I nostri vermouth

• Castelli del GrevepesaItalia

  Assenzio della Cina, genziana, scorza di limone.

• Vermouth SibonaPiemonte

  Nebbiolo d'Alba D.O.C., artemisia, genziana, vaniglia, arancio dolce amaro.

Al tavolo

Bevande

• Acqua2,50
• Caffè2,00
• Cestino di pane1,50

La carta dei vini e i dolci del giorno cambiano di continuo: li trovate sulla lavagna in sala, oppure fateveli raccontare dallo staff.

Gastronomia

Dal banco, da portare a casa

• Olio EVO — Frantoio Bartolomeida 8,50

  Montecchio, Terni — Umbria. 100 ml € 8,50 · 250 ml € 12,00 · 500 ml € 18,00 · 750 ml € 22,00.

• Aceto Balsamico di Modena — Giuseppe Giustida 20,00

  Gran Deposito, 2 medaglie d'oro. 100 ml € 20,00 · 250 ml € 35,00.

• Condimento al balsamico e tartufo24,00

  A base di aceto balsamico di Modena, 3 medaglie d'oro. 100 ml.

• Crema al balsamico e tartufo16,00

  A base di aceto balsamico di Modena. 150 ml.

• Crema al balsamico e lampone12,00

  A base di aceto balsamico di Modena. 150 ml.

• Cioccolato di Modica5,00

  Gusti: vaniglia, cannella, arancia, pepe bianco, noce moscata, salinae, cento %.